Esperando o frio...

Este é um Butiaseiro que tem no pátio da casa de minha querida sogra na Praia do Cassino.

Ele dá butias no verão, no final do mes de fevereiro começam a cair maduros, aí é só catar do chão, lavar e saborear...

Nesta foto ao lado está o cacho com as frutas maduras...

Eu trouxe alguns para fazer uma cachacinha com butias para enfrentar o inverno.

É assim que se faz:

1 vidro limpo com água fervida;

1 quantidade de butias que preencha 90% do recepiente;

1 cachaça de boa qualidade.

Lave bem as frutas e vá colocando no vidro. Complete com a cachaça até acima dos butias (deve cobrir bem as frutas). Deixe em infusão por aproximadamente 3 meses. Deve ficar na cor de cobre, para só então coar e colocar em uma garrafa com apenas o "líquido divino".

Há os que gostam (como eu) o licor só com o açucar da fruta (se bem que os butias do Cassino parecem que vem com mel) e há aqueles que preferem mais docinho um pouco. Então basta preparar uma calda fina e adicionar ao licor depois de pronto. E aí, minha gente, deixa fazer frio...

Obs: na foto acima, o primeiro vidro é a infusão feita este ano. O vidro do meio é com butiás daqui da zona sul, feito em outubro passado e a garrafa contem o licor pronto feito com os mesmos butias em maio de 2011. Esta infusão pode ser refeita de duas a tres vezes, utilizando-se os mesmos butias.